溫蒂農夫

雲林縣出生的我,一直希望能將當地特產.........

變的有價值,使自家的農產品有所出路........

因 緣際會~

姑丈 ....接到相關訊息~

於是開始研究~

終於有所成

黑蒜頭                                               

天然酵素

養價值高 

大蒜富含維生素c.碳水化合物及硫.磷.鐵等各種礦物質

大蒜還含有鋅.碘.銅.鎂等微量元素

特別有allicins(蒜素)喻為天然的抗生素

 黑蒜頭

 農家自己摘種,天然食材

經過高科技處理,長時間發酵一個月製成

才會變成黑蒜頭

產量有限,所以售價比較高

天然養生食材

食味道~甘 純香甜~沒有蒜頭的辛辣

食用後也口腔內也沒有蒜的味道~

大蒜經過生物轉換機制而成發酵黑蒜頭,除了保留大蒜原有營養成份外,其對人體健康有益的總酚.類黃酮

類超氧.歧化酶(SOD-Like)與抗氧化能力皆有顯著性上昇.

而抗養化活性清除自由基的能力大幅提升十倍以上.

超氧自由基,是所有生物在正常有氧代謝過程中自然產生的

活性氧份子,會造成氧化逆境,產生連所反應,

破壞細胞,是老化及疾病的原兇.

超氧歧化酶(SOD)則可消除這些超氧自由基,使它們變成為無害的水及氧氣.

類黃酮則具有強大抗氧化作用,能降低血液中的膽固醇,

抑制血壓上升,提升免疫力,預防細胞突變.

具多酚結構的化合物,具掃除自由基能力,穩定自由基.

中華食品技術研究院教授楊乃彥博士說,黑蒜含有安基酸,

蛋白質.維他命.脂肪.無機物.碳水化合物及含硫化合物等多種成份.  

發酵黑蒜由嘉義大學食品科學系教授兼研發處長

曾慶瀛博士於96年率研發團隊與農糧署合作率先研發成功.